Добрый день! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления шурпы из баранины. Я готовлю для себя два вида шурпы. Шурпа кайнотма классическая и шурпа каурма, жареный суп. Каурма на мой взгляд будет повкуснее, ее я и приготовлю.

Моя порция рассчитана на 6-7 литров. Необходимые для этого ингредиенты:
Баранья лопатка или задняя часть барашка 1.5 кг.
Помидоры - 4-5 шт.,
Картофель - 6-8 шт.
Перец болгарский - 5 шт.,
Перец чили - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 4-5 шт.( большой ),
Соль - по вкусу,,
Зелень - базилик, кинза, петрушка.
Томатная паста - 2 ст. ложки.
Приправы - кориандр, чабер, кумин, паприка.
Масло растительное - 130 гр.
Приблизительное время приготовления - 150-180 минут.





Накаливаем казан, масло. Выкладываем косточки потом мясо.

Обжариваем до золотой корочки.



Лук режем мелким кубиком и отправляем в казан.

Пока мясо и лук обжариваются, подготовим помидоры и сладкий перец.



С помидор снять шкурку, опустив их на одну минуту в кипяток. Почистить и нарезать кубиком.





Болгарский перец почистить и нарезать кубиком.

Морковку чистим и нарезаем полукольцами.





Мясо и лук обжарились, закидываем морковку.



Морковка чуть обжарилась, добавляем две стол. ложки томатной пасты и помидоры.



Тушим все это дело на сильном огне. Через время закладываем болгарский перец, соль, специи перец чили и травы муравы.



Травы можно класть и сухие. Паприка дает насыщенный красный цвет. Можно без нее.

Еще немного тушим.



Тем временем чистим картошку и разрезаем пополам. Крупненькая, что-бы не развалилась в процессе.



Закладываем.

Заливаем все это дело водой из артезианской скважины и доводим до кипения.

Как закипело, убавляем газ до минимума, что-бы еле булькало. Пробуем на соль,если надо добавляем.

Вкус должен быть кисло соленый. Накрываем крышкой и томим 1.5 часа.



За пять минут до готовности, нарезаем мелко лук полукольцами и зелень.



Добавляем. Варим три пять минут. Лук не должен сварится.

Выключаем, даем настоятся немного и вуаля, шурпа каурма готова!!!



Я не ждал, пока готовил весь слюной истек.

Приятного аппетита!!!

Гречка по купечески в казане (19 фото) Суп с фрикадельками, на манер лагмана (8 фото) Как правильно запекать. жарить и тушить мясо (6 фото) 7 питательных блюд без мяса (8 фото) Как приготовить казан-кебаб (12 фото) 11 полезных обедов до 500 килокалорий (12 фото) Как приготовить шашлык в трехлитровой банке и духовке (4 фото) Дымляма в казане (19 фото) Бограч (вариация от hempcooker)

Просмотров: 2 553 | Категория: Еда