|
Календарь
Архив
Популярное
О сайте
Увлекательные фотографии и видео в удобной подаче? Запросто! Теперь мы можем Вас радовать подборками со всех сайтов которые мы посчитали интересными. Видео которое мы отбираем каждый день, убьет много свободного времени и заставит Вас поделится им с Вашими коллегами и друзьями, а в уютное время, Вы покажете это видео своим родественникам. Это все, Невседома. 
| |
 0+ Мы пройдемся вдоль всего процесса изготовления настоящей дубовой бочки для коньяка на крупнейшем в мире бондарном производстве — фабрике Seguin Moreau.  Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе.  Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении 8 месяцев в естественных условиях:  Затем они напиливаются на одинаковые дощечки, из которых будет собрана коньячная бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. За это время поверхность древесины чернеет:  По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой:  После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч:   Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. Огонь размягчает поверхность дуба и в результате тепловой обработки глюкозы, содержащейся в структуре древесины, образуется слой сахара.  Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.    После этого собирается в обруч нижняя часть бочки, бочка переворачивается и повторно обжигается:   Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами:  И шлифуется:  Затем на специальном аппарате в бочках устанавливаются донышки:  Заливное отверстие прожигается специальным разогретым жалом:   Коническая форма заливного отверстия и размер строго фиксированы:  А вот и пробки:  «Сделано во Франции»:  И бочка уходит на склад готовой продукции:   В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина:  Пара слов о выдержке коньяка.  Чем дольше виноградный спирт остаётся внутри дубовых бочек, тем глубже, тоньше и разнообразнее становятся вкусовые свойства готового продукта.  Максимально коньяк выдерживают в бочках до 70 лет:  После этого его характер и свойства практически не меняются и, чтобы предотвратить его испарение, его переливают в стеклянные бутыли, оплетенная соломой, называемые «дам-жоны» (фр. dame-jeanne):  Свойства коньяка в стекле уже не меняются, и он может храниться так десятилетиями.  Возраст коньяка определяется не годом, когда его залили в бочку, а количеством лет выдержки. То есть, к примеру, коньяк 1853-го года все равно считается 70-летним, так как его выдерживали в бочке 70 лет. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
