Один паренек из семьи, которая вот уже несколько поколений делает соус для спагетти, поделился фотографиями процесса. Это не просто домашняя закатка - за нее отваливают неплохие деньги, которые являются основой к существованию семьи. Представьте, сколько бабла за границей косили бы наши бабушки.



Процесс типичный - банки моются и стерилизуются.



Помидоры заказываются на соседней ферме.




Тщательная промывка.




Затем помидоры разрезаются на четвертинки, чтобы их было легче обработать на соковыжималке. Процесс занимает около полутора часов.




Сам процесс выжимания соуса.




Помидоры прогоняются через соковыжималку три раза. Тратится на это около часа. Это жмых.




Затем соус кипятится пару часов с целью избавления от лишней жидкости и стерилизации.




Если соус все равно получается жидким, его дополнительно процеживают через марлю.




Добавляются травы.




Затем соус разливается по нагретым банкам (чтобы те не лопнули) и закатывается.




Партия в 57 литров.

"Литературная кухня", "Крестный отец". Спагетти от Питера Клеменца (17 фото) Крылья к пиву (13 фото) 10 простых маринадов для шашлыка (4 фото) Закатка томатного соуса по-американски (22 фото) Самый острый в мире соус, который может отправить вас в реанимацию (7 фото) Рыба по-средиземноморски Курица пармезан (20 фото + рецепт) Особый соус (6 фотографий) Помидоры, фаршированные курицей.

Просмотров: 2 367 | Категория: Еда