|
Календарь
Архив
Популярное
О сайте
Увлекательные фотографии и видео в удобной подаче? Запросто! Теперь мы можем Вас радовать подборками со всех сайтов которые мы посчитали интересными. Видео которое мы отбираем каждый день, убьет много свободного времени и заставит Вас поделится им с Вашими коллегами и друзьями, а в уютное время, Вы покажете это видео своим родественникам. Это все, Невседома. 
| |
 Мясо взял говяда, сало -- курдюк. (9:1)  Солил 5 дней: 10гр/кг нитритной соли 10гр/кг поваренной соли (без йода)  Пропустил говядину через решетку 3мм, курдюк мелко изрубил ножом.  Добавил: 7 гр дробленого черного перца 6 гр дробленой зиры 10 гр давленного чеснока 5 гр смолотого кардамона  Фарша было немного, так что набивал пальцем.  Колбаски отштриковал и поставил под пресс в прохладное место на пару дней.  Через пару дней все переехало на сухой и прохладный чердак (+5-7С) Раз в 2-3 дня попрессовывал скалкой. Вот результат через пару недель.  Это через месяц. Появилась белая благородная плесень, защищающая колбасу. Присутствует яркий запах чеснока.  Через 40 дней закатал в вакуум для перераспределения влаги. Итог после 45 дней от начала вялки. Запах чеснока ослаб и чувствуется букет всех специй.  Суджук уплотнился и стал очень плоским. Появился глянец на срезе.  К пивку, самое оно. 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
